面团揉成什么样

面团揉到不粘手，表面光滑，能拉出薄膜。对，就是这种感觉。

面团揉至表面光滑，不粘手，能拉出薄膜。
揉面5分钟以上，直到面团形成“手套膜”。
这就是标准。
别揉得过硬，否则难发酵。
别揉得不够，面团易粘手。