炸排骨怎么酥脆又香酥

记得有一次，我在家做炸排骨，那时候是下午三点多，我正在厨房里忙碌。那时候，我炸了一锅排骨，看着金黄酥脆，心里那个美啊。但是，吃了一口，发现有点硬，不够香。后来我回想了一下，发现关键在于油温和时间。
我那时候是用的花生油，油温大概在180度左右，炸了五分钟。但是，我发现油温太高，排骨外焦里生。后来我调整了一下，油温控制在160度，炸了七分钟，排骨外酥里嫩，香得不行。还有个事，我炸的时候，会不时翻动排骨，这样受热均匀。
等等，我突然想到，是不是可以用料酒和生抽腌制一下排骨，这样炸出来的排骨会更香。不过，我还没试验过，你觉得呢？

嘿，我记得有一次，我在家做炸排骨，那味道，简直了。那时候是傍晚，厨房里油烟滚滚，我看着那些金黄酥脆的排骨，心里别提多开心了。关键是有个小细节，我到现在都记得。我用的是中筋面粉和玉米淀粉1:1的混合粉，这比例做出来的排骨特别酥。还有啊，炸之前先把排骨用葱姜水泡一会儿，去腥又入味。然后呢，炸的时候油温控制在180度左右，不要高，不然外酥里生就不好吃了。还有，炸的过程中记得用筷子翻动一下，这样每个角度都能炸到，均匀受热。
那，说回来，你们觉得，除了这些，还有什么小技巧能让排骨炸得更香更脆呢？